便秘解消

乳酸菌と漬物

乳酸菌というと、使用されている漢字から、ミルクを使用したヨーグルトやチーズといった動物性の乳酸菌を想定するかもしれません。
しかし、日本で親しまれている歴史ある食品、漬物植物性乳酸菌の含まれている代表格です。
乳酸菌の含まれている漬物は、発酵した漬物です。

ぬか漬けや塩漬けというと、わかりやすいでしょうか。
塩分により腐敗を防ぎ、自然発酵させていく漬物です。
一方の浅漬けなどは、発酵しない漬物です。

漬物に含まれる植物性乳酸菌は、漬物に使用される塩分などもある環境におかれている中でも負けない強さがあり、その強さから摂取した際に腸まで元気な状態で届きやすいとされています。
ヨーグルトの糖分やチーズのカロリーが気になる場合や、できるだけ胃酸にも強い乳酸菌を摂取したい場合は漬物が最適です。
漬物の他に、お味噌も乳酸菌を含んでいます。
ごはんに漬物、お味噌汁という定番の献立にメインがつく食事が多いのであれば、乳酸菌は摂れています。
漬物は、一度にそんなにたくさん食べることはないかもしれませんが、含まれている乳酸菌の量は漬物にもよりますが、1gあたりの量がヨーグルトに引けを取らない、或いはそれ以上のものもあります。
ヨーグルトの糖分やチーズにカロリー同様に、漬物は塩分の過剰摂取には気をつけましょう。
また、こちらの乳酸菌の体験談についても参考にご覧ください。

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